Alus yra vienas populiariausių gėrimų visame pasaulyje, tačiau jį galima suskirstyti į daugybę rūšių ir tipų, priklausomai nuo ingredientų, gamybos proceso ir spalvos. Dvi populiariausios alaus rūšys, kurias galima rasti tiek parduotuvėse, tiek baruose, yra baltas alus (arba šviesus alus) ir tamsus alus. Nors abu šie alūs turi savo gerbėjų, jie skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu, gamybos procesu bei istorija. Šiame straipsnyje detaliai paaiškinsime, kuo skiriasi baltas alus nuo tamsaus ir kokie veiksniai lemia šiuos skirtumus.
1. Skirtumai tarp balto ir tamsaus alaus: Spalva ir gamybos procesas
Baltas alus dažniausiai pasižymi šviesia, gintarine arba beveik skaidria spalva. Tai alaus rūšis, kuri yra lengva ir gaivi, todėl ypač populiari šiltu oru ar per vasaros sezoną. Baltas alus gaminamas naudojant šviesius miežius ir dažnai naudojama mažesnė skrudinimo temperatūra, todėl alus išlaiko šviesią spalvą. Be to, baltam alui dažnai pridedama kvapniųjų priedų, tokių kaip apelsinų žievelės arba koriandro sėklos, kas suteikia jam unikalų aromatą ir skonį.
Tamsus alus yra tamsesnis dėl didesnio skrudinimo laipsnio miežių ir kitų naudojamų grūdų. Šie alūs turi tamsiai rudos, raudonos arba beveik juodos spalvos atspalvį. Tamsiojo alaus gamybos procesas dažnai apima intensyvesnį skrudinimą ir karamelizavimą, kas sukuria gilesnį skonį, kuris gali būti saldesnis ir sudėtingesnis. Tamsiame aluje gali būti naudojamos ir įvairios skrudintos salyklinės medžiagos, kaip tamsus salyklas arba tamsus cukrus, kas dar labiau paryškina jo spalvą ir skonį.
2. Skonio skirtumai
Baltas alus pasižymi šviesiu, gaiviu ir lengvu skoniu. Tai švelnesnė ir mažiau intensyvi alaus rūšis, kuri dažnai būna vaisinė, saldi arba netgi šiek tiek rūgšti, priklausomai nuo alaus stiliaus. Baltas alus gali turėti subtilių prieskonių ir aromatų, tokių kaip citrinų žievelės, apelsinai, imbieras ar net šiek tiek prieskonių. Dėl savo gaivumo baltas alus yra lengviau pasitinkamas ir dažniau geriamas šiltuoju metų laiku.
Tamsus alus, priešingai, pasižymi giliais, intensyviais skoniais, kurie gali apimti saldumą, karamelę, šokoladą, kavą ir net dūmus. Tamsūs alūs yra sunkesni ir dažnai saldesni nei šviesūs, todėl jie gali būti laikomi „turtingesniais” alaus gėrimais. Skonio įvairovė čia taip pat priklauso nuo alaus tipo: kai kurie tamsūs alūs gali būti su stipriu kavos poskoniu, o kiti – su švelnesniu vanilės ar riešutų aromatu.
3. Alkoholis ir kalorijos
Nors tiek baltas, tiek tamsus alus gali turėti panašų alkoholio kiekį (dažniausiai nuo 4 iki 7 proc. alkoholio pagal tūrį), tamsūs alūs dažnai turi šiek tiek daugiau kalorijų. Tai dėl to, kad jų sudėtyje esama daugiau cukrų ir kitų intensyvesnių komponentų, kurie suteikia saldumo ir pilnesnio skonio. Baltas alus paprastai turi mažiau kalorijų ir yra lengvesnis, todėl jis dažnai pasirenkamas tiems, kurie nori mažesnės kalorijų apkrovos.
4. Istorija ir tradicija
Baltas alus dažnai siejamas su senovės Belgija, kur šviesūs alūs buvo gaminami ir vartojami nuo senų laikų. Toks alus taip pat buvo populiarus Vokietijoje ir kitose Europos šalyse, kur jis buvo tradiciškai gaminamas naudojant lengvą salyklą ir vietinius prieskonius. Šiuo metu baltas alus gaminamas įvairiuose pasaulio kampeliuose ir turi įvairių formų, tokių kaip „Witbier” (belgiškas baltas alus) ir „Hefeweizen” (vokiškas kviečių alus).
Tamsus alus turi ilgą istoriją ir dažnai yra susijęs su šiaurės Europos šalimis, tokiomis kaip Vokietija ir Anglija. Šalys, turinčios šaltą klimatą, pradėjo gaminti tamsesnius alaus tipus, kad suteiktų daugiau energijos ir šilumos vartotojams. Tamsūs alūs taip pat buvo dažnai gaminami vienuolynuose, kur vienuoliai gamino alų pagal senovines tradicijas. Tai davė pradžią tokiems garsiems tamsiems alaus stiliams kaip „Porter” ir „Stout”.
5. Populiarūs baltų ir tamsių alaus tipai
Baltas alus:
- Hefeweizen – vokiškas kviečių alus, kuris pasižymi vaisiniais ir prieskonių aromatais.
- Witbier – belgiškas baltas alus, pagamintas su koriandro ir apelsinų žievelėmis, suteikiančiomis jam unikalų, švelnų skonį.
- Pilsner – šviesus, traškus ir gaivus alus, kuris taip pat priskiriamas baltajam alui dėl savo šviesios spalvos ir lengvo skonio.
Tamsus alus:
- Stout – tamsus, pilnas, dažnai su šokolado ir kavos skoniais, gerai žinomas dėl savo sodraus skonio ir kvapo.
- Porter – tamsus alus, kuris taip pat turi saldžiųjų karamelės ir riešutų aromatų, su švelniu kartumu.
- Bock – stipresnis, tamsesnis alus, dažniausiai gaminamas žiemą ir turintis saldesnį skonį.
Išvada
Baltas ir tamsus alus turi daugybę skirtumų, tačiau abu yra puikūs pasirinkimai, priklausomai nuo jūsų skonio ir nuotaikos. Baltas alus pasižymi lengvumu, gaivumu ir vaisių bei prieskonių aromatais, o tamsus alus – gilumu, intensyvumu ir saldžiais, karamelės ar kavos skoniais. Galiausiai, nesvarbu, ar jūs pasirinksite baltą, ar tamsų alų, svarbiausia yra mėgautis alaus gėrimo patirtimi ir atrasti jums patinkantį stilių.
